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狗肉的做法---(送給撞了狗的車友)

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BB
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狗肉做法一:焖烧狗肉 R06zca  
【所属菜系】 韩国 u3Jsu=Nx-  
【特点】 颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。 5nhc|E)C  
【原料】 wW1E 'Vy{  
熟狗肉250克,鸡蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(实耗75克),白糖75克,米醋15克,料酒5克,大葱25克,生姜15克,狗骨汤100毫升,精盐20克,干辣椒1个。 #&hu-gMV  
【制作过程】 7;_./c_@  
1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量清水,搅拌均匀。 2、再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块,把西红柿码放在肉块的周围,再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油,烧开,用小火煨,入味后收汁,淋入水淀粉勾芡,淋少许香油,翻个几,出锅,盛入碗中,即成。 &UWSf  
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狗肉的做法二:酸辣狗肉 !5~{?sr>  
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配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜loog,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,湿淀粉25g,桂皮log,芝麻油15g,葱15g,熟猪油loog,姜15g。 3B(6^iS  
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狗肉的做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。 i#t)tM"  
2.炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。 8_MR7'C1hi  
3.炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗肉原汤烧开,放人味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。 ^+zF;Q'  
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狗肉的做法三:砂锅焖狗肉 #EiOC.A=  
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此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。 ]w.:K*_=  
配料:狗后腿肉500g,碧池(田螺香)loog,白糖log,白酒log,陈皮log,沙姜log,八角6g,草果log,花椒粒2g,精盐20g,植物油120g,豉油20g,上汤150g。 5K13    
狗肉的制作方法:l、将狗肉切成4cm见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将碧池洗净,摘取嫩尖。 vdrV) ^  
2、炒锅上火,注入植物油,烧至七成热,下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油,下狗肉煸炒20分钟,注入上汤,烧开后倒人砂锅。将砂锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约1小时,汤汁收稠时,放上薄荷即可。 9E^IEwq'  
注意:1.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。 %1fH-:c=C0  
2.砂锅焖狗肉,大火烧开,小火慢炖,以狗肉酥烂为度。 Z-;<R$  
3.碧池(田螺香)后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。 &gxRw l  
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狗肉的做法四:附片炖狗肉 =!m5'$Uz>  
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配料:熟附片6g,生姜loog,狗肉150g,调料适量。 PPO*&=!]  
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制作方法:先以蒜头及花生油炝锅,放入狗肉块微炒,待皮色转黄,加水适量,用武火烧开后,放人熟附片及煨姜片,改用文火炖至狗肉熟烂,调味即可。 d2sY.L  
用法:佐餐食用。 *TQXE:vZ[  
作用:温中祛寒,用于瘦弱之人肢体不温,每遇冬季则冻疮发作,夜尿频多,头晕眼花,贫血等虚寒之症。 sy`@q<h(  
最后要注意吃狗肉也要禁忌: uFQ;}k;}  
一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物,一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。 x"xl3dRu  
二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉,狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。 l~P%mVC3m  
三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒,操作时只要人体皮肤有破损,就可能染上病毒,因此,疯狗肉应坚决忌食。
[ 此贴被BB在2008-10-15 16:24重新编辑 ]
BB
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只看该作者 1楼 发表于: 2008-10-15
狗肉汤
制作 0_f6Qrcj  
  酸辣狗肉: L3J .Oh  
  配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜100g,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉坨,湿淀粉25g,桂皮10g,芝麻油15g,葱15g,熟猪油100g,姜15g。 6! A+$"  
  做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放入砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。 N6<G`k,  
  2.炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时入狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛入盘内。 1MYA/l$  
  3.炒锅内放入熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒入狗肉原汤烧开,放入味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。 PlC8&$   
  砂锅焖狗肉: )ad6>Y  
  砂锅焖狗肉,是许多地方的风味名菜。此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。 bU {lV<R,  
  配料:狗后腿肉500g,薄荷100g,白糖10g,干辣椒25g,白酒10g,葱10g,姜10g,大料6g,草果10g,花椒粒2g,精盐20g,菜籽油120g,酱油20g,肉汤150g。 jrLV\(p  
  制作方法:1、将狗肉切成4cm见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将薄荷洗净,摘取嫩尖。 } U_z XuUz  
  2、炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油,下狗肉煸炒20分钟,注入肉汤,烧开后倒入砂锅。将砂锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约l小时,汤汁收稠时,放上薄荷,连同砂锅上桌: z z2'h>  
  注意:1.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。 9Pjw< xt  
  2.砂锅焖狗肉,大火烧开,小火慢炖,以狗肉酥烂为度。 m=Fk  
  3.薄荷后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。 G{4lgkyy  
  附片炖狗肉: o~tL;(sz  
  配料:熟附片6g,生姜100g,狗肉150g,调料适量。 iZn<j'u  
  制作方法:先以蒜头及花生油炝锅,放入狗肉块微炒,待皮色转黄,加水适量,用武火烧开后,放入熟附片及煨姜片,改用文火炖至狗肉熟烂,调味即可。 " 'TEBkj|u  
  用法:佐餐食用。 Xot2L{EIUE  
  作用:温中祛寒,用于瘦弱之人肢体不温,每遇冬季则冻疮发作,夜尿频多,头晕眼花,贫血等虚寒之症。 :!<U"AC  
  壮阳狗肉汤: dA=T+u  
  取狗肉250克,洗净后放入沸水锅内氽透,捞入凉水内洗净血沫,再切成一寸见方的块。葱、姜洗净、切碎。 7]lUPLsl  
  取兔丝子5克、附片3克,装入纱布袋内。 tde&w=ec  
  烧热锅,将狗肉、葱、姜,下锅编炒,烹黄酒。多然后将狗肉倒入沙锅内,放纱布药袋,盐、清汤等,用武火烧沸后,转用文火煨,至狗肉熟烂即成。拣去药包弃之。 w*krPaT3  
  简易狗肉汤: @JU Xp  
  将狗杀后,放净血,退净毛收拾洗净内脏,放到大锅里煮,一直煮到狗肉可以撕出肉丝为止。煮成的汤为乳白色,加上调料即可食用。 H.#zbKj  
  调料是决定狗肉汤味道是否鲜美的关键,它是由辣椒面、香菜、酱油、食盐、韭菜花、葱、蒜等调味品组成。把各种调料放在一个小锅里,加上肥狗肉,熬成汁酱。汁酱既辣且香,调在汤里异常开胃。
BB
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只看该作者 2楼 发表于: 2008-10-15
狗肉窩
BB
级别: 总版主
只看该作者 3楼 发表于: 2008-10-15
紅燒狗肉
BB
级别: 总版主
只看该作者 4楼 发表于: 2008-10-15
嘗一口吧
级别: 禁止发言
只看该作者 5楼 发表于: 2008-10-15
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级别: 金龙长老
只看该作者 6楼 发表于: 2008-10-15
看得口水都流出来了。。。。。。。
BB
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只看该作者 7楼 发表于: 2008-10-15
下次我们组织去撞狗,好吗?
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