狗肉做法一：焖烧狗肉
4lWqQVx 【所属菜系】 韩国
Ov<c1y;f 【特点】 颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。
&A*E)T#># 【原料】
deArH5&! 熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。
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&HO 【制作过程】
Tx~w(A4: 1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。
g%"SAeG<K |f @A-d X 狗肉的做法二：酸辣狗肉
3))CD,| r g CC3TX 配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜loog，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮log，芝麻油15g，葱15g，熟猪油loog，姜15g。
[&*irk EiC["M'} 狗肉的做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
v"(6rZsa 2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。
p%>!1_'( 3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。
:%mls Nw L L3| U >/C,1}p[ 狗肉的做法三：砂锅焖狗肉
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1Q# PR7bu%Y*eD 此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。
sDHFZ:W 配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）loog，白糖log，白酒log，陈皮log，沙姜log，八角6g，草果log，花椒粒2g，精盐20g，植物油120g，豉油20g，上汤150g。
bq5?fPBrq 狗肉的制作方法：l、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将碧池洗净，摘取嫩尖。
jvE&%|Ngw 2、炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒人砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可。
6 0 p*4>^v 注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。
Wf$P+i* 2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。
)d?L*X~y' 3．碧池（田螺香）后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。
V)r6bb {^ FHu+dZ 狗肉的做法四：附片炖狗肉
tJY3k$YX l+8G6?@]> 配料：熟附片6g，生姜loog，狗肉150g，调料适量。
d>NM4n[h8 ~)JNevLZ 制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放人熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。
{\Eqo4A5} 用法：佐餐食用。
L/,W 作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。
ESl- k2 最后要注意吃狗肉也要禁忌： $\|$ ekil4
一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。 {jX
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二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。 $q]:m+Fm
三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。[ 此贴被BB在2008-10-15 16:24重新编辑 ]
