狗肉做法一:焖烧狗肉
;MN$.x+ 【所属菜系】 韩国
9[qOfIny 【特点】 颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。
dgP eH8_ 【原料】
dBI-y6R 熟狗肉250克,鸡蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(实耗75克),白糖75克,米醋15克,料酒5克,大葱25克,生姜15克,狗骨汤100毫升,精盐20克,干辣椒1个。
^(JrOh' 【制作过程】
CmB_g?K 1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量清水,搅拌均匀。 2、再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块,把西红柿码放在肉块的周围,再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油,烧开,用小火煨,入味后收汁,淋入水淀粉勾芡,淋少许香油,翻个几,出锅,盛入碗中,即成。
Onx6Fy]L I<QUvs%e 狗肉的做法二:酸辣狗肉
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Z&5TK4I 6 :4GI 配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜loog,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,湿淀粉25g,桂皮log,芝麻油15g,葱15g,熟猪油loog,姜15g。
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>! d*+}_EV)Y3 狗肉的做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。
( &m1* 2.炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。
ZS:[ZehF 3.炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗肉原汤烧开,放人味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。
"Io-%Su+ H?opG<R=ek R7Tl1!,h 狗肉的做法三:砂锅焖狗肉
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E 此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。
b(ryk./ogx 配料:狗后腿肉500g,碧池(田螺香)loog,白糖log,白酒log,陈皮log,沙姜log,八角6g,草果log,花椒粒2g,精盐20g,植物油120g,豉油20g,上汤150g。
,Ur~DXY 狗肉的制作方法:l、将狗肉切成4cm见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将碧池洗净,摘取嫩尖。
K3UG6S\B 2、炒锅上火,注入植物油,烧至七成热,下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油,下狗肉煸炒20分钟,注入上汤,烧开后倒人砂锅。将砂锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约1小时,汤汁收稠时,放上薄荷即可。
j1toV$)P 注意:1.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。
.J\U|r 2.砂锅焖狗肉,大火烧开,小火慢炖,以狗肉酥烂为度。
j'0*|f ^z 3.碧池(田螺香)后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。
C1rCKKh /~tfP 狗肉的做法四:附片炖狗肉
ti#sh{t &s;%(c04A 配料:熟附片6g,生姜loog,狗肉150g,调料适量。
PrKlwhi# TxCQGzqe 制作方法:先以蒜头及花生油炝锅,放入狗肉块微炒,待皮色转黄,加水适量,用武火烧开后,放人熟附片及煨姜片,改用文火炖至狗肉熟烂,调味即可。
fDqXM;a" 用法:佐餐食用。
~&/Gx_KU 作用:温中祛寒,用于瘦弱之人肢体不温,每遇冬季则冻疮发作,夜尿频多,头晕眼花,贫血等虚寒之症。
RM+E 最后要注意吃狗肉也要禁忌: `x VA]GR4c
一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物,一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。
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二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉,狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。 Y%l3SB,5L
三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒,操作时只要人体皮肤有破损,就可能染上病毒,因此,疯狗肉应坚决忌食。[ 此贴被BB在2008-10-15 16:24重新编辑 ]