形状和大小:顶级燕窝形状完整、大片(大约三指宽).燕子在燕屋横梁上或壁上筑巢,燕窝会成船形或匙形.如果燕子在墙角筑巢,燕窝则会成三角形.而内部丝条分明清晰.其营养价值不会因为其形状的相异而不同.宽度越高,等级亦越高! ~Z
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颜色与洁净度:优质燕窝应含泥沙,苔藓等杂质.白燕盏应呈象牙的米黄色,并非愈白愈佳,多少会有一些色差!黄燕则成稻秸杆的金黄色,而血燕则成血红色.颜色的差异由于燕子吃的食物及筑巢地点含矿物质不同所造成的.但不管颜色如何不同,在水中浸发后,假燕窝会褪去着色,燕丝看起来呈透明状.而天然燕窝在浸发后,水质依然清澈透明无色. +]#pm9
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盏身密度与发率: 顶级燕窝形状完整,盏身上纤维愈密愈好,并丝丝可见,纹理清晰,粗细不一.燕盏愈厚实密集,其发率愈高. 燕窝浸水之后,平均可发大3至5倍,而上等之燕窝,如顶级官燕,甚至可以发大至5-7倍. 注意:发率的比率是根据浸泡前后的燕窝的重量而非体积. {(`xA,El
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味道和干度:气味也是选购燕窝的一个依据.真正的燕窝因为燕子的唾液里含有腥味因此也带有腥味.当炖煮后,它回释放出一种类似蛋青的芳香.在选购燕窝的时候还应注意其干度,如果燕窝软而稍粘说明还不够干燥.一只潮湿的燕窝因为含有水分而在价格上相对便宜,但是它不易储藏,发率也较低. 4Vf
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价格和信誉:燕窝最好通过【看】,【闻】,【摸】三个步骤亲自购买.价格应该根据重量并结合气味,规格,厚实度,优良的燕丝和高发率.最保险的办法就是去有价格保证的专卖店或者公司购买高品质燕窝.