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□本报记者 常芳 通讯员 陈祥胜 刘建华 文/图
去湛江，就等于被水包围，有一望无尽、蕴藏无限海产又无私的大海，有雍容富贵的火山湖，还有充满原始风光的红树林。水、物产、资源，一个生机无限的循环、一个生活丰美的因果！你要问我感受最深的是什么，那就是保护环境的重要性，其实，这是在保护我们的胃口，保护我们的生活指数。
 解馋菜单
白切狗肉
炸沙虫
东风螺
佐酒吊烧鸽
沙虫粥
烧海带
 
左图：独步鸽林的吊烧鸽子 右图：专门为我做的炸沙虫
至醒
大天然海鲜居 狂吃海鲜
先去逛逛成交量占全国一半以上的东风路海产品批发市场，分干货和新鲜货区，因为新鲜货多是凌晨做生意，所以只是些零零散散的渔民；干货区，十分庞大，贵如鲍参翅，廉至干虾干鱼都能买到，甚至还有一档专做鱼泡的生意！价格则比外面便宜许多。
大天然海鲜居是湛江吃海鲜的“霸王”，全是单层的建筑，仅包房就有160多间。餐厅池水面积达600平米，海鲜有数万种品种，甚至在民间形成了“来湛江吃海鲜，吃海鲜到大天然”的口碑。价格也实惠许多，无论饮酒还是宴客，都不必担心埋单时的尴尬。
 
左图：被台商追捧的东风螺 右图；餐前小菜太养眼了
夜市尝白切狗肉
海吃一通小吃
湛江得临海之优势，把嘴巴都养得异常刁钻，当然不能天天往酒楼里跑，夜市就活了起来。品种之多，价格之廉，呃呃，都让我有点不好意思。烧生蚝、烧螺、烤鱿鱼、烤虾、烤蟹、烧海带、沙虫粥、臭豆腐……还有很多不知道叫什么，你从城南吃到城北换着花样吃都不会腻。问问价钱也就是一两元，即使囊中羞涩，也不会使钱包严重缩水。
湛江的街头还有一些卖白切狗肉的档子，我们姑且不管人道方面，单是从美食的角度来讲，堪称一绝。其中机场附近就有一档最为有名，售价25元/斤，午后开档六点就已售馨，很多人专程远道专为一尝白切狗肉。一老者专门剁肉，老妇打包，儿子收钱，手法娴熟似一条龙服务。我第一次吃狗肉，心里先为它默哀三秒钟，然后还等什么，开吃！味道果然鲜美，不像猪肉的温顺，不是牛肉的坚韧，是介乎二者之间的韧中带柔的感觉。还可以回锅再炒一下，却又是不同的味道。逛得脚软，吃得手软，就早早睡觉吧，因为明天有更好的节目单。
贴士
白切狗肉
地点：机场附近无名家庭档口
售价：25元/斤
东风螺
旺季市场的价格是60多元/斤，如今是淡季价格稍贵毛重78元/斤。
个头以龙眼大为佳，小则无肉，大而不鲜。交通：从茂名到湛江有多班车，最早的是早晨7：30，票价28元，两个小时可到湛江。住宿：推荐新格里拉大酒店，普通双人间300多元，算是中等消费。
新格里拉大酒店
大嚼炸沙虫、吊烧鸽
早上七点半，就可以坐早班车到湛江，票价28元，两个小时可到。打车5元到三星级的新格里拉大酒店。名字很像香格里拉，说实话，我是冲着这里的吊烧鸽来的。据说是全城最好吃的。安顿好自己，肚子也饿了，就着海风就可以开怀大嚼了。我只知道鸽一般是红烧的，没想湛江的鸽是吊烧的。湛江人吃吊烧鸽都是要配酒的，估计最早都是船夫们的吃法。我不胜酒力，菜力还是可以的。
新格里拉大酒店的鸽肉做法“独步鸽林”，店主笑而并不透露。大概是选取8两左右的鸽子，杀好洗净，用内含十多种配料的秘制汤汁，腌过使渗入肉质，然后明炉烤，出炉时趁热下酒，香味在舌两边渗出，舌与肉的纠缠之间便感知了肉的鲜嫩芳香，入口即化，配着清甜的不像话得凉拌苦瓜，吃罢了，我就将湛江这个旅游的去处记住了。
到湛江怎能不吃螺？我要了一个广州少见且贵的东风螺。台湾人坚信它能够对癌症的治疗大有帮助，不惜重金买去。常见的做法是白灼，可以保留原味，味道十分鲜美，但是总觉得肉少不过瘾。
看到了一碟油炸的东东，很像是日本料理的“天妇罗”，毫不犹豫就伸了筷子，入口感觉到质里柔韧不同于其他油炸的东西味道十分鲜美。才想起来问是什么，异同口声的答案“沙虫”，这沙虫是长在湛江海边的。
同去的朋友说，这是专门为我设计的做法，本地人是凉拌或者煮沙虫粥。剖沙虫有绝活：去掉内脏剖沙虫不是用刀，而是一根二三毫米直径的木棍子，一头削尖，将虫整个翻转过来，如果不懂翻转的方法，沙虫就会僵死。所以动作要快而准，沙虫去沙后，要用清水浸泡，再用佐料回锅一次，才能烹制。据说有壮肾扶阳的功效。
（子琦／编制） | 
