廣州執信中學飯堂被爆用豬淋巴作為原料做成飯菜、用劣質的蔬菜做原料、賣變質的剩菜剩飯給師生等問題。
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廣州《新快報》報道，3名曾在執信校飯堂工作了2年或3年的女子周二到報館投訴，她們稱曾一次次向學校的相關管理部門反映過飯堂黑幕，卻遭到一次次的不理睬或者敷衍塞責，並因此於今年1月1日被「解聘」。與3人說法相同的，還有多名正在該校飯堂工作的女工。
蔣某、李某和陶某3名女士表示，她們之所以向媒體揭露執信中學飯堂存在的食品安全管理問題，「絕對不是因為對方解聘了自己，而是不想讓更多師生受到傷害」。她們細數了該校飯堂長期以來的「6大食品問題」。
問題一﹕豬淋巴冒充五花肉。蔣女士到執信中學飯堂上班後沒幾天，飯堂的負責人梁日成從外面買來一批凍肉，要她們切開做原料。蔣女士說，她切開後發現，給她的30斤肉中竟然切出來好大一團淋巴，至少有7、8斤，肉塊上一粒一粒像腫瘤一樣的淋巴結清晰可見。
她說她是家庭主婦，知道這些肉是不能吃的，遂把這些肉放在了一邊。但遭主管著飯堂裏的生殺大權的梁日成指「這不能吃那不能吃我哪有錢賺啊！」之後梁氏更罵粗口，順手把蔣女士分出來的豬淋巴和其他的肉放在了一起。
蔣女士後來發現，幾年來飯堂裏竟然一直用這種肉作為原料做成飯菜賣給學校的學生老師。「我們從來不吃飯堂裏的叉燒、鹹魚蒸豬肉、麵筋蒸豬肉這些菜，我們知道他們是用這些豬淋巴做的，但是他們對學生說是用五花肉做的。」蔣女士說，「要是在我家，白送我，再給我錢我都不吃這個，吃了對身體不好啊。」
蔣女士了解到，飯堂裏用的肉都是梁日成每周六從外面採購來的，誰也不知道他從哪裏買來的。「每次買來好多冷凍肉，基本上沒有見過新鮮肉，買回來後放著再用」。
蔣女士說，這一情況幾乎是該校飯堂所有員工都知道的事實。李某和陶某也證實了她的說法。
問題二﹕蟲子蟲卵充斥冬菇。每天都有專人送來新鮮的蔬菜，「我們飯堂的肉一周一次購買，從來都是冷凍肉，沒有新鮮的。蔬菜是天天送的，說是保證新鮮，但送的是什麼樣的蔬菜呢？盡是些蟲嘴了的、很不好的菜。以冬菇為例，飯堂裏買來的冬菇切開來看到的不是蟲子，就是蟲卵。這些冬菇還要在水裏泡很長時間，才煮給學生吃。」
問題三﹕牛雜糞便直接進鍋。蔣女士說，飯堂有時候會買來一些牛雜，「但是這些牛雜洗得很不乾淨，切開了腸子裏全是糞便，很不乾淨的，洗又洗不掉，結果無奈之下直接就丟進鍋裏了。」
問題五﹕發芽的薯仔年年吃。在執信中學，李女士和陶女士還說，飯堂裏每周會有一到兩次會吃土豆。發芽的土豆是有毒的，但飯堂依舊把那些發了芽的毒土豆煮了、炖了、燜了賣給學生、老師。
問題六﹕肉臭了就多用調料。陶女士表示，飯堂裏有時候會有一些賣不出去的肉類食品，時間一長，就臭掉了。「上個夏天，有一次蒸魚片沒有賣完，臭掉了，我本來想丟掉的，但飯堂裡用鹼漂白了一下，然後加了醬油等很多調料拌了一下，又重新拿出來賣了。」陶女士回憶說。
最後，她們「總結」出一個執信中學食堂飯菜的標準：「進貨的標準是便宜原料，賣出的原則是吃不死人。」
