羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉搭配什么吃才最科学、最有营养呢？
羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火、除热、祛风的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。
很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然。孜然的气味芳香而浓烈，适宜羊肉烹制，能起到理气、开胃、祛风的作用。
广州市中医医院肾内科主任医师刘恩祺指出，羊肉除了营养丰富外，还能治疗阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。
刘主任建议以下食疗方，可提高羊肉的营养价值和保健效果：
1、羊肉猪蹄膏：羊肉两百五十克，猪蹄一只，调料适量。羊肉翻炒，蒸米醋去尽膻味，与猪蹄焖熟。时时服食。功能补虚温中，通乳。适用于产后乳汁不足，腰酸及小腹冷痛、产后虚寒贫血等症。
2、羊肉虾羹：羊肉一百五十至两百克，大蒜四十至五十克，虾米三十克。先煮虾米、大葱后下羊肉，至肉熟。饮汤食虾与肉。功能温补肾阳。适用于肾虚阳弱，阳痿，腰冷痛，畏寒，夜尿多等症状。
3、当归羊肉汤：羊肉两百五十克，当归三十克，生姜十五克，加水煎至羊肉烂熟，去渣取汁服。用于脾胃虚寒，里急腹痛，产后腹中冷痛及腹中寒疝之症。
